ACC
De Asociacion de Caficultores de Colombia (ACC) is een non-profitorganisatie van koffietelers, opgericht in 2016 in Piendamó, Cauca. Het doel van de vereniging is altijd het verbeteren van de koffiekwaliteit geweest, van de oogst tot aan de commercialisering van de koffie toe. Het verbeteren van deze aspecten heeft een sociale impact op de regio, meer bepaald: men verbetert het welzijn van boerenfamilies, men zorgt beter voor het milieu en men probeert vrede te bereiken op hun grondgebied.
ACC heeft 77 medewerkers met gemiddeld 1,5 ha land, wat tussen de 1700 en 2100 meter boven zeeniveau ligt. De vereniging helpt leden met commerciële strategieën en gewasgerelateerde technologie; hoewel elk lid de kans heeft om zelf te beslissen hoe ze zijn koffie verwerken aan de hand van innovatieve fermentaties.
De vereniging huurt een opslagruimte in Piendamó, vlak naast het koffie-inkoopcentrum. In deze faciliteit bevindt zich een koffielaboratorium met alle apparatuur die nodig is voor koffieselectie en cupping, uitgevoerd door een Q-Grader.
El Silencio
Robinson Rivera Muelas is een koffieteler uit Piendamó, Cauca. Zijn boerderij, El Silencio, ligt in de vereda (dorp) El Agrado op een hoogte van 1740 meter boven zeeniveau.
Sinds 2016 is hij lid van de lokale telersvereniging ACC, waar hij oprichter en juridisch vertegenwoordiger is. Door zijn betrokkenheid bij de vereniging kan hij zowel kennis delen als processen voor kleine producenten in de regio verbeteren.
Washed Verwerkingsmethode
Zeer rijpe koffiebessen worden beoordeeld en gekwalificeerd op basis van dichtheid (via de floating-methode), waarna ze een oxidatieperiode (de volledige bes) van 8 uur ondergaan. Vervolgens wordt het vruchtvlees verwijderd en een nacht bewaard. 's Ochtends worden de bonen na ongeveer 14 tot 16 uur verwerking gewassen, afhankelijk van de toestand van het slijm. Ten slotte worden de bonen gedurende ongeveer 4 tot 6 dagen naar een parabolisch droogsysteem verplaatst, totdat het beoogde vochtgehalte is bereikt.
Details:
- Soort: Pink Bourbon, 100% Arabica
- Hoogte: 1700-2100masl
- Methode: washed
- Smaken: Rabarber, siroopachtig, pruim, zwarte thee, nectarine, sinaasappelzest
- Hoeveelheid: 250 gr of 500 gr bonen
- Onze koffiezakken zijn 100% recycleerbaar, CO2-neutraal geproduceerd en mogen integraal in de PMD-zak. Kijk ook zeker naar de CoffeeVac containers die we verkopen om verpakkingsvrij bij ons te winkelen. Indien er gewerkt wordt met dit systeem (enkel mogelijk bij afhaling of persoonlijke levering), spaar je per bestelde koffiebonen een korting.
- Deze bonen werden gebrand via 100% groene stroom.
We kiezen ervoor om in eerste plaats bonen aan te leveren. Na 15 minuten zijn de aroma's van gemalen koffie reeds vervlogen. Op aanvraag kunnen we malen, maar het is niet iets wat we standaard aanbieden. Meer info kan je op onze blog lezen!
In onze webshop kunt u ons assortiment handmatige en elektrische bonenmolens terugvinden.
