La Candelilla Mill ligt net buiten San Marcos in de hooglandvallei van Tarrazú, in het zuidwesten van Costa Rica. Het werd in 2000 opgericht door de familie Sánchez – koffieproducenten van de derde generatie – die waarde aan hun product wilden toevoegen door de controle over het hele proces over te nemen. De boerderijen en de molen worden gerund door zeven broers en zussen en beslaan in totaal 70 hectare aangeplante koffie.
De focus van de familie ligt op goede landbouwpraktijken die leiden tot koffie van hoge kwaliteit. Jaarlijks worden bodemmonsters naar het nationale onderzoekscentrum ICAFE gestuurd, zodat de beplanting op basis van de resultaten kan worden afgestemd.
Negen tot tien plukkers helpen de familie tijdens het seizoen en oogsten Caturra, Red en Yellow Catuai, Typica, Geisha en een kleine hoeveelheid SL28-kersen.
De verwerkingsfaciliteit ontvangt jaarlijks ongeveer 2.000 fanega's (een lokale meeteenheid; 1 fanega staat gelijk aan 250 kg bessen, wat overeenkomt met 46 kg groene bonen). De washed koffie en honey koffie worden eerst verwerkt via een Penagos-machine in een proces waarbij slechts 215 liter water wordt gebruikt (tegenover 500 liter dankzij verfijnde technieken).
Vanuit de verwerkingsfaciliteit gaat de koffie naar een terras waar de koffie wordt uitgespreid om te drogen. De duur van de droogperiode bepaalt het type honey-proces, waarbij langere droogtijden resulteren in een donkerdere bes. De koffie wordt 's nachts afgedekt als het weer het toelaat (om stoomvorming te voorkomen). Aan het einde van het proces wordt de koffie opgestapeld voordat deze in zakken wordt gedaan om een grotere temperatuurconsistentie te bereiken.
De nieuwe generatie (vierde) werkt al samen met hun ouders aan het innoveren en laten groeien van het bedrijf. Meer jonge mensen keren na het afronden van hun studie in San José (de hoofdstad) terug naar de regio, wat veel goeds belooft voor de toekomst van de koffie-industrie hier.
Onze koffiezakken zijn 100% recycleerbaar, CO2-neutraal geproduceerd en mogen integraal in de PMD-zak. Kijk ook zeker naar de
CoffeeVac of Fellow containers die we verkopen om verpakkingsvrij bij ons te winkelen. Indien er gewerkt wordt met dit systeem (enkel mogelijk bij afhaling of persoonlijke levering), spaar je per bestelde koffiebonen een korting.
Deze bonen werden gebrand via 100% groene stroom.
We kiezen ervoor om in eerste plaats bonen aan te leveren. Na 15 minuten zijn de aroma's van gemalen koffie reeds vervlogen. Op aanvraag kunnen we malen, maar het is niet iets wat we standaard aanbieden. Meer info kan je op onze blog lezen!
Je dynamische Snippet wordt hier weergegeven...
Dit bericht wordt weergegeven omdat je niet zowel een filter als een sjabloon hebt opgegeven om te gebruiken.
Vaak gekozen accessoires:
Je dynamische snippet wordt hier weergegeven ... Dit bericht wordt weergegeven omdat je niet zowel een filter als een sjabloon hebt opgegeven om te gebruiken.
We gebruiken cookies voor een betere gebruikerservaring op deze website.Cookiebeleid
