El Salvador Bosque Lya - Macerated Natural (laatste kgs)

Finca Bosque Lya werd bekend in de 'specialty koffie'-wereld wanneer ze eerste werden in de 2004 Cup of Excellence. Moesten er extra punten worden toegekend aan de kwaliteit van de boerderij, dan zouden ze nog beter gescoord hebben.

De boerderij is 96 hectare groot, waarvan er 64 toegespitst zijn op koffie. De rest wordt bewaard als natuurlijk regenwoud. Maar in vele delen van de boerderij is het zeer moeilijk om het pure regenwoud te onderscheiden van de rest, vermits er zoveel schaduwvegetatie gebruikt wordt. Er leeft een verscheidenheid aan dieren waaronder vogelsoorten als kolibries, wielewaaltjes en havikken en andere trekvogels. Ook zoogdieren als wilde katten, gordeldieren, herten en buidelratten leven er. Op vlak van vegetatie is er evenzeer een grote diversiteit met zeldzame orchideeën en epifyten die re groeien op de takken van de bomen. De vergezichten zijn adembenemend, met de bergen en vulkanen van West-El Salvador en Guatemala in de verte. De boven alles uit torende El Chingo vulkaan neemt er een prominente plaats in.

Finca Bosque Lya is gelegen in de gemeente Santa Ana aan de voet van de Ilamatepec vulkaan (beter gekend als de Santa Ana vulkaan) in het Apaneca gebergte van West-El Salvador. De boerderij werd opgericht in 1932 wanneer Gustavo Vides Valdes zijn eigendom vernoemde naar zijn pasgeboren dochter, Lya: Lya's bos werd geboren. Bourbon is de meest voorkomende variëteit op de boerderij - voornamelijk Red Bourbon, maar ze hebben ook een beetje Orange en Yellow Bourbon. In het kader van diversiteit en onderzoek zijn er evenwel een verscheidenheid aan soorten aanwezig, waaronder Pacamara, Caturra en Typica. De hoogte van 1473 tot 1650 meters boven zeeniveau zorgt voor een grote complexiteit in de koffies, die zoet en levendig zijn.

Rode, rijpe bessen worden handgeplukt en gebracht naar een centraal verzamelpunt om handmatig uitgesorteerd te worden vooraleer de bessen naar de El Borbollon wet-mill vertrekken. Na het floaten en scheiden, worden de bessen onder water voor 24u bewaard in een gesloten container, waarna ze worden verwijderd en schoongemaakt. Van daar worden ze op verhoogde bedden te drogen gelegd voor 1 dag, vanaf wanneer ze regelmatig, om het uur, worden gedraaid om een gelijk droogproces tot een vochtpercentage van 11% te verzekeren. Dit maceratie-proces zorgt voor een verbeterde aciditeit, maar in harmonie met de body en smaak van een natural verwerkte bes.

Details: 

• Soort: Red Bourbon, 100% Arabica
• Cupping score: 86,25
• Teelhoogte: 1470 - 1650m
• Methode: macerated natural
• Smaakkenmerken: Gestoofde appel, kiwi, witte wijn aciditeit, afdronk van donkere chocolade
• Hoeveelheid: 250 gr of 500 gr bonen 
• Onze koffiezakken zijn 100% recycleerbaar, CO2-neutraal geproduceerd en mogen integraal in de PMD-zak. Kijk ook zeker naar de CoffeeVac containers die we verkopen om verpakkingsloos bij ons te winkelen. Indien er gewerkt wordt met dit systeem (enkel mogelijk bij afhaling of persoonlijke levering), spaar je per bestelde koffiebonen een korting.
• Deze bonen werden gebrand via 100% groene stroom.
• Certificaat van de groene bonen: RFA (RainForest Alliance).
  
  

We kiezen ervoor om in eerste plaats bonen aan te leveren. Na 15 minuten zijn de aroma's van gemalen koffie reeds vervlogen. Op aanvraag kunnen we malen, maar het is niet iets wat we standaard aanbieden. Meer info kan je op onze blog lezen! 

In onze webshop kunt u ons assortiment handmatige en elektrische bonenmolens terugvinden.